Se aproxima el día de la madre, y sabemos que la mejor receta para un día feliz es que lo pase rodeada de amor, pero una linda manera de demostrarlo es prepararle un menú para todo el día, que la saque de la rutina, y que aunque sea una vez al año, sean otros los que la atiendan.

Despertarla con un rico jugo de naranjas exprimido es una buen comienzo, y al cabo de un ratito le traen en una bandeja coqueta, estos ricos alfajores:

Precisan:

1/2 kg. de harina
1/2 cucharadita de sal
150 grs. de margarina que dejarán se deshga a temperatura ambiente cerca de una fuente de calor
6 yemas y 4 claras
Cantidad necesaria de leche
4 cucharadas de azúcar
Dulce de leche o mermelada (según el gusto de mamá) para rellenar

Una vez que tenemos los ingredientes los hacemos asÍ:

Mezclar la harina, la sal, la margarina derretida y las yemas batidas. Con la ayuda de la leche, que verterán de a poquito deberán lograr una masa blanda, que deberán trabajar por 10 minutos.

Estirar la masa para que quede finita, y cortar redondeles con un molde redondo, que puede ser un vaso, acomodándolos un poquito separados unos de otros en un molde enmantecado y enharinado. Cuando se doren, retirar, y luego que se enfríen hacer varias capas de masa, pniendo dulce entre las mismas. Decorar con las claras batidas a nieve, mezcladas con el azúcar. Pueden colocar encima de cada alfajor, grajeas de chocolate.

Ya con esto estará muy contenta y saciado su apetito, pero al mediodía, como estaremos ya un poquito cansados para cocinar, lo que sugerimos serán unas pastas, que compraremos en paquete, y que cocinaremos al dente. Si le agregamos una salsita de tomates quedará muy apetitosa.

A la tarde, todavía quedarán alfajores, que acompañaremos con un chocolate, té, café o lo que a ella más le guste.

A la noche, podemos hacer una tarta, comprando las tapas, y rellenándolas con queso cortadito en rodajas, aceitunas picadas, tomate trozado, una cucharadita de albahaca y una de perejil. La ponemos al horno 15 minutos y ya estará lista.

Como ven no es mucho trabajo, y mamá merece esto y muchísimo más. Que pasen un día hermoso en familia.

Ingredientes

350 grs. de harina
300 grs. de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear (para elevar)
120 grs. de aceite
5 yemas
3/4 taza de agua fría
1 cucharadta de esencia de vainilla
Ralladura de la cáscara de medio limón
8 claras de huevo
3 barritas de chocolate. cortadas en trocitos

Preparación

Mezclar los ingredientes secos y disponerlos haciendo un hueco en el centro. Allí colocar el aceite, las yemas sin batir, la esencia, el agua y la ralladura. Mezclar todo, y luego batir hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los pedacitos de chocolate y mezclar. Batir aparte las claras a nieve, e incorporarlas suavemente a la preparación anterior, sin revolver fuerte.

Colocar en un molde savarín (se muestra en imagen) sin enmantecar ni enharinar, y cocinar en horno suave por media hora o 40 minutos (Comprobar su cocción,ya que depende de cada horno). Desmoldar sobre una rejilla, en forma invertida, esperando que se desprenda sola. Decorar a gusto.

Ingredientes

3 litros de caldo de verduras
8 cucharadas de pan rallado
3 huevos
8 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de margarina

Preparación

Hacer un caldo con verduras varias (calabaza, zanahoria, papas, apio, puerro, perejil, albahaca, etc.) cocinándolas en agua salada al menos media hora. Colar luego las verduras para que solo quede el caldo, pudiendo usarse la calabaza, las papas y las zanahorias dentro del caldo en forma de puré (para que se desintegren).

Agregar al caldo el pan rallado, la margarina, el queso, y por último los huevos batidos. Revolver sobre el fuego 2 minutos y servir caliente.

Ingredientes

200 grs. de harina
100 grs. de fécula de maíz
3 barritas de chocolate para taza
1 cucharada de polvo de hornear
100 grs. de margarina
1 cucharadita de esencia de vanilla
2 huevos grandes
3/4 taza de leche
1/4 kg. de azúcar

Preparación

Mezcle la harina con el polvo de hornear y la fécula. Aparte batir fuertemente, hasta formar una crema, la margarina y el azúcar. Una vez que esté bien batida, añadir los huevos sin dejar de batir.
Agregue la leche, y luego lentamente la mezcla de harina. Revolver bien y añadir la esencia de vanilla.
Derrita el chocolate a baño de María y mézclelo con un tercio del relleno.
En una budinera, enmantecada y enharinada, vuelque, primero la mezcla blanca y luego, la que contiene el chocolate. Llevar al horno hasta su cmpleta cocción, comprobada cuando la hoja de un cuchillo introducida en la masa sale seca. Una vez frío puede bañarse con chocolate cobertura.

Ingredientes

1/2 kg. de arroz hervido
1 pimiento rojo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 lata de lentejas (o 1 taza de lentejas cocinadas)
150 grs. de brotes de soja
2 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
1 taza de queso rallado

Prepración

Dorar en aceite la cebolla, los ajos y el pimiento picadito. Añadir el arroz y revolver, para que no se pegue, dos o tres minutos. Añadir las lentejas, los brotes de soja y los huevos batidos, revolviendo dos minutos más. Servir espolvoreado con queso rallado.

Muchos vegetarianos no incluyen huevos en sus dietas, y otros no los consumen por razones alérgicas, o por otro tipo de afecciones, como el elevado índice de colesterol que contienen, pero a veces resulta difícil ligar ciertos ingredientes sin ese elemento.

Puedes reemplazarlos disolviendo en cuarta taza de agua, cuatro cucharadas de harina de soja, o en la misma proporción, copos de avena desintegrados o pan rallado, o dos cucharadas de leche de soya por cada huevo, o tofu pisado, o queso crema. Existen en las casas de dietética harinas especiales que permiten cocinar sin utilizar huevos, y también unos sustitutos del huevo, que consisten en un polvo que se debe preparar con agua.

Ingredientes

1/2 kg. de harina
4 huevos
1 pizca de sal
1/4 taza de agua
1/2 kg. de ricotta
1 cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
1 huevo batido

Preparación

Mezclar la harina con los huevos batidos, la sal y el agua, y armar la masa. Dejar reposar durante media hora.

Mientras, dorar la cebolla y los ajos, retirar y agregar la ricotta pisada mezclando todo con el huevo batido. Condimentar con sal y pimienta.

Estirar la masa y cortar con un cortapastas redondo y no muy grande. En cada redondel colocar un poco del relleno, y cerrar como si fueran empanadas pequeñitas, y al final, unir también los extremos, quedando con forma redondita. Hervirlos 10 minutos, y servirlos con la salsa de su preferencia.

Ingredientes

1 calabaza grande
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de queso rallado
2 dientes de ajo triturados
1 cebolla en tiritas finas
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 taza de harina
Aceite para freir

Preparación

Hervir la calabaza y hacer un puré. Dorar la cebolla y los dientes de ajo, y unirlos al puré. Agregar las nueces molidas, el queso rallado y condimentar con sal. Añadir el huevo batido y mezclar bien, mientras se va incorporando la harina, hasta que la preparación tome consistencia. No debe quedar aguada, sino pastosa. Si es necesario, poner más harina. Freír en aceite bien caliente, o si las prefiere más sanas, colocar en fuente de horno aceitada, cocinándolas 10 minutos de un lado, retirarlas, darlas vueltas, y dorar por el mismo tiempo del otro lado. Pueden servirse bañadas en salsa bechamel.

Entre los niños vegetarianos también puede haberlos con sobrepeso, pues los azúcares, las harinas blancas, los chocolates, las gaseosas, no son de origen animal, y pueden ser objeto de consumo por estas criaturas.

Debemos distinguir un niño con sobrepeso que es aquel que excede en un diez por ciento su peso normal, del obeso que lo hace en un 20 por ciento o más. Si bien es cierto que en ambos casos debe prestarse atención al problema, es preferible tomarlo a tiempo, aunque sin alarmarse.

Lo primero es descartar la presencia de un trastorno orgánico. Un simple análisis de sangre podrá mostrarnos si el niño es hipotiroideo, y en ese caso, deberá someterse a un tratamiento médico.

Si ya comprobamos que el chico no posee problemas orgánicos aquí van algunos consejos:

No debe hostigarse al niño, con frases tales como: “Estás gordito, comé menos” pues lo único que se logrará es angustiarlo, y seguramente que coma más.

Se debe conversar el problema, lejos de los horarios de comida, y cada tanto, no todo el tiempo. Una vez que el pequeño sepa los problemas que pueda ocasionarle la gordura, sobre todo en la vida adulta, las actitudes de los padres deben ser lo más normales posibles.

Nunca debe privarse al niño de los alimentos nutritivos. En las mesas vegetarianas saludables, no hallarán sustancias que engordan. Toda la familia deberá restringir o mejor aún, suprimir el consumo de harinas blancas, golosinas y gaseosas, para no tentar al niño con sobrepeso, y ofrecerle comidas sencillas, pero bien presentadas a la vista.

No lo presione con comidas que le desagradan, hágale probarlas para que elija las de su preferencia, y con ellas arme un menú. Explíquele que juntos van a elaborar la dieta adecuada, combinando toda suerte de vegetales y frutas, sobre todo de distintos colores, para que se combinen las vitaminas. si le gustan las pastas no las suprima. Lo que engorda en ellas es la cantidad, y la salsa con las que se acompañan. Puede hacer una rica salsa hirviendo tomates naturales, con un poquito de orégano o albahaca.

Si el niño es ovo-lacto vegetariano, siga incorporando estos alimentos a su dieta, aunque por supuesto, la leche sin chocolate. Puede acompañarse de cereales que son muy buen alimento. Los huevos no deben ser fritos.

Es bueno estimularlo a la práctica diaria de ejercicios. seguramente sus pasatiempos favoritos estén más ligados a la computadora, o a la televisión que a practicar deportes, y aquí la tarea paterna consistirá en enseñarle a disfrutar de nuevos hábitos mucho más saludables. Ir a correr juntos a la plaza, o jugar a la pelota, tiene resultados asombrosos. Pero esto debe hacerse con regularidad, no una vez cada tanto.

Es también necesario que el niño duerma las horas necesarias, ya que recientes estudios comprobaron que la falta de sueño, engorda.

Bienvenido a WordPress. Esta es su primera entrada. Edítela o bórrela ¡y empiece a bloggear!